Le nostre tradizioni

LA CRISCIOLA

La crisciola è il dolce tipico del carnevale guardeese, si tratta di una sorta di frittella rotonda dal magico sapore di anice e ricoperta con abbondante zucchero.

È un prodotto propriamente umbro rivisitato a Guardea in un particolare impasto segretissimo che ne connota un gusto al quanto singolare. La sua nascita è legata alla cucina povera del passato, gli ingredienti base infatti erano farina e uova uniti in impasto e stesi in una sfoglia finissima. Nella tradizione la sua forma dipendeva dal piatto utilizzato come stampo per il taglio, mentre la cottura era in abbondante strutto bollente. Oggi i metodi di preparazione sono cambiati, ma è rimasto sempre il significato di festa e gioia attribuito a questo dolce.

Non si può passare al Carnevale di Guardea senza aver assaggiato la sua più tipica delizia o meglio senza averne fatta una abbondante scorta.